Vieilles Vignes rouge

Vieilles Vignes rouge

Ассамбляж из наиболее старых виноградников надела (от 50 до 100 лет): 50% Grenache и LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15 % Syrah. Терруар глинисто-известняковый , расположен главным образом на склонах, ph >9. Много работы с зелеными частями лозы: уничтожение лишних побегов, почек, обрезки, уничтожение боковых побегов, обрывания листьев. Сбор винограда в состоянии его полной зрелости. Сортировка, а затем отделение ягод от гребней. Транспортировка винограда на машине с холодильными установками. Короткая дофермационная мацерация в маленьких нержавеющих чанах на низких температурах с пижажем и ежедневным ремонтажем. Во время процесса ферментации постоянный контроль температуры в шапке. Мацерация от 20 до 25 дней. Слив осуществляется хорошо обдуманно, мягко, без всякой спешки . Выдержка 12 месяцев без сцеживания в бочках одного сорта вина и двух сортов вин, дополненных вином, выдержанного в традиционных бетонных чанах. Розлив осуществляется после очистки и через два месяца после ассамбляжа. Вина оптимально насыщенные с ярким ароматическим букетом. Шелковистость танинов доставит истинное наслаждение уже в молодом возрасте, но настоящий потенциал вина раскроется только чере 3 года после его розлива. Идеальный срок выдержки: от 5 до 10 лет.

Vieilles Vignes rouge

Menu