Le Clos des Fées

Le Clos des Fées

Участок со селекционными саженцами старого винограда, расположенный на глинисто-известняковых склонах. Ассамбляж составленный из равных частей Сиры, Мурведра, Гренаша и Кариньяна. Интенсивные работы с зелеными частями лозы: уничтожение лишних побегов, почек, регулирование нагрузки, обрывания листьев. Поиск идеальной фенольной зрелости, индивидуально подобранной к каждому сорту и к каждому терруару. Сортировка при уборке урожая, а затем и при отделении гребней от ягод. Бункеризация с последующей транспортировкой на грузовиках с холодильными установками. Винификация по частям в новых бочках размером в половину мюи по 5 гектолитров, слив, яблочно-молочное брожение и выдержка в абсолютно новых бочках. Все действия по ремонтажу, сцеживанию и помещению вина в бочки проводятся вручную и без насоса. Выдержка на осадке 18 месяцев. Не фильтруется. Вино мощное, насыщенное, богатое на вкус, обладающее исключительной кремовой структурой, которое в тоже время остается свежим и вытянутым. Обладает прекрасным вкусом и в год розлива для любителей молодых и мощных вин, которые, конечно, не забудут его перелить. Запечатывается часто на 2 году. Затем оно медленно улучшает свои свойства и понемногу обретает свой настоящий характер созревшего вина, при этом полностью сохраняя свою фруктовость. Потенциальный срок хранения 8 - 15 лет.

Le Clos des Fées

Menu