La Petite Sibérie

La Petite Sibérie

Уникальный участок (2 гектара, 32 сантиара и только половина в производстве) старого винограда черного Гренаша в стаканчиках, который сажают с южной стороны склона, обращенного на западо-восток. Почва, глинисто-известняковая с вкроплениями сланца и смеси слюды со сланцем, является просто кладезем железа. Экстремальные климатические условия. Более двухсот дней в году участок находится под влиянием ледникового ветра, дующего с северо-запада. Поздняя подрезка. Интенсивные работы с зелеными частями лозы: уничтожение лишних побегов, почек, регулирование нагрузки, обрывание листьев. Поиск идеальной фенольной зрелости, но с максимальным сохранением свежести фруктов. Уборка урожая вручную с последующей бункеризацией и транспортировкой в грузовиках, оснащенных холодильными камерами. Мацерация 20 дней с ежедневным мягким пижажем. Слив в новые бочки. Выдержка на осадке без добавления серы до конца процесса яблочно-молочного брожжения. Регулярное доливка бочек ассамбляжем Мурведра/ Сира (от 5 до 7% в зависимости от миллезима). Розлив без фильтрации. Вино мощное, завораживающее, проиводящее неизгладимое впечатление, меняющееся с неверятной быстротой в зависимости от места и обстоятельств, способное эволюционировать в бокале в течении нескольких часов и обладающее потрясающим вкусом бархатистых танинов, которые останутся в Вашей памяти надолго. Созревание 10 лет. Потенциальный срок хранения 30 лет.

La Petite Sibérie

Menu