IMAGES DERISOIRES

IMAGES DERISOIRES

Очень маленький участок 7000 м2 с саженцами 2005 года настоящего Темпранильо, взятого из владения моего друга Ribeira del Duero. Плотность 7000 кустов, саженцы в стаканчиках на индивидуальных подпорках. На высоте 450 метров, расположенные полностью на западе, саженцы очень позднего Кариньяна, посажены сразу после войны.

Первый урожай в 2011 году. Интенсивное созревание особенно Темпранильо, сбор урожая в небольшие ящики в начале октября вручную. Далее следуют отделение ягод от гребней, преферметационная мацерация в течении нескольких дней. Добавление винограда Кариньяна, чтобы сохранить свежесть и напряженность. Винификация классическая, процесс ферментации медленный, где-то в течении двух недель, с ежедневным легким ремонтажем и мягким пижажем. Выдержка в чанах на осадке с постоянным ремонтажем с целью предотвратить замедление всех процессов. Розлив после легкой фильтрации и слабой сульфитации (25 мг серы вместо разрешенных 150 г ). Вино черное, обладающее плотной структурой, одновременно бархатистое и... резкое. Вкус необычный, сбивающий с толку, свежий и притягивающий. Уникальное и очень характерное вино.

IMAGES DERISOIRES

Menu