Le Terroir de opoul

На известковом плато, там, где ветра дуют 250 дней в году, старики отдали предпочтение белому гренашу. Здесь виноградники уже более 100 лет подтверждают правильность этого выбора своим долгожительством и качеством винограда.

Терруар Opoul

Геология и географическое расположение являются неободимостью для понимания сути терруара, по крайней мере, если речь идет о создании вина уникального, гармоничного, способного вызвать как простые чувства, так и пережить экзистенциальный опыт. Но«история» виноградника не менее важна. Имея счастье обладания старыми виноградниками, мы постоянно пытаемся узнать, кто их посадил, какими техническими средствами он пользовался, в какую эпоху это было, для какой цели, а также экономический и культурный аспект того времени. Виноградники являются четким продолжением истории «семьи», и только она одна может дать ключ к пониманию каждого терруара и обозначить средства его управления. К «генотипу» (почва, недра, подготовка, генетические качества поверхности) нужно добавить «фенотип» - совокупность характеристик, исходящих от климатических условий, действий человека, как хороших так и плохих. И только внедрив эту концепцию «гештальта» или целостного видения места, растения и человека, можно осознать значение терруара.

Menu