Un faune avec son fifre

Un faune avec son fifre

Maioria de Ca¬ber¬net-Franc, a partir duma seleção massal de grande qualidade. Plantação a 6 800 pés por ha, com poda em vaso, com tutores individuais. Terroir orientado a Norte, na subida Oeste de uma falésia calcária. Orientação das plantações para que cada vide proteja a sua vizinha do sol direto. Mais Merlot do lugar chamado “Le Clos des Fées”, com poda em vaso, plantação multi-clonal misturada, com tutores. Colheita tardia no final da maturidade fenólica. Vinificação “bagos misturados”. Vinificação com temperatura controlada, com sovas e remontagens com ar. Criado em barricas, em parte novas, e depois em cuba, até ao engarrafamento precoce, em geral em Maio/Junho. Objetivo: fineza, persistência e salinidade para uma nova expressão da casta num grande terroir argiloso-calcário. Vinho vermelho-sangue escuro, aromas de frutos vermelhos maduros, com um toque delicado de pimentões vermelhos assados no forno. Um gosto tânico, sedoso, persistente, distinto, o termo “clássico” vem imediatamente ao espírito. O rótulo muda cada ano, o Fauno evoluindo suavemente acompanhando o envelhecimento das vinhas...

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