Le Terroir de tautavel

Algumas altas encostas de Tautavel possuem raros solos de argilas vermelhas aluviais integrando uma forte proporção de seixos, do tipo dos de «Châteauneuf-du-Pape». Os solos ácidos dão ao Mourvèdre uma concentração excepcional.

Terroir de Tautavel

Como tornar a fazer viver os solos ? Nós não queremos criticar os «velhos». Sem os herbicidas, todas as vinhas em encostas teríam sido arrancadas : em 15 anos, o Roussillon já perdeu 15 000 hectares de velhos Carignan plantados em encostas...Se alguns existem ainda aqui (o Roussillon possui a maior percentagem de vinhas velhas em França), foi graças á coragem deles. Só os «antigos» ainda as têm. Os «Ribes» (os «terraços» íngremes), durante a vida inteira, eles os plantaram, enxertaram, lavraram com cavalo e os trabalharam com o «bigos», a ferramenta tradicional daqui, com dois dentes... Nós tentamos, cada vez que é possível, de revitalizar os solos com estrume de cavalo, com aragem razoável, com emprego de produtos, os mais delicados possíveis. Em certas parcelas isso é relativamente fácil. Noutras, continuamos sempre procurando como...

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