Le Terroir de calce

Sobre um pedestal argilo-calcário, as bandas de xistos e de mica-xistos vermelho-anegralhados da Petite Sibérie são de uma riqueza excepcional em ferro. A poucos metros encontra-se uma muita antiga mina de ferro que foi explorada até ao final dos anos 1940.

Terroir de Calce

Como ajudar um grande terroir a exprimir-se ? Utilizar de novo os métodos ancestrais não quer dizer recusar as novas vias. É por exemplo a utilização das últimas pesquisas sobre os micorrizas com os quais nós semeámos as primeiras parcelas em 1999. Presentes naturalmente nos solos, mas destruídos por anos de más práticas de cultivo, certos micro-organismos, os endomicorrizas, vivem em simbiose com as raízes. O micélio externo do cogumelo age como um prolongamento do sistema da raíz, aumentando o enraizamento, melhorando a nutrição e reforçando o sistema imunitário da planta. Para 40 hectares de vinhas em produção, a propriedade mantem um ecosistema de proteção sobre mais de 100 hectares, compreendendo terras não cultivadas cobertas com urze, giesta, etc., terras em pousio, bosques e cercas, assim como um património importante de edifícios vernáculos típicos. A biodeversidade não é par nós só uma visão do espírito: ela é concreta, prática e ativa.

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