Vieilles Vignes rouge

Vieilles Vignes rouge

Assemblage van de oudste wijngaarden van het domein (50 tot 100 jaar): 50% Grenache en LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah. Kleihoudende kalkgrond, grotendeels hellingen, ph > 9. Veel voorbereidende arbeid tijdens de groei: zomersnoei, knopverwijdering, dieven, ontbladeren. De druiven worden op perfecte rijpheid geoogst. Eerste selectie in de wijngaard, vervolgens na het afrissen. Transport van de druiven in koelwagens. Koude inweking om kleur en aroma aan de schil te onttrekken in kleine RVS kuipen met dagelijkse kneuzing en omroering. Temperatuurbeheersing in de hoed tijdens de gistingsfase. Maceratie gedurende 20 tot 25 dagen, langzame en geleidelijke extractie. Rijping gedurende 12 maanden zonder aftapping in houten vaten van een of twee jaar oud, aangevuld door een gedeelte in traditionele betonnen kuipen gerijpte wijn. Botteling na rijping gedurende 2 maanden na de assemblage. Natuurlijk geconcentreerde wijn, maar zonder overmaat en uiterst aromatisch. Soepele tannine zodat de wijn onmiddellijk op dronk is, maar de ware kwaliteiten komen na 3 jaar rijping op de fles pas volledig tot hun recht. Ideale bewaarwijn: 5 tot 10 jaar.

Vieilles Vignes rouge


    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /DATA/c/l/o/closdesfees_com/www/vins.php on line 128
Menu