La Petite Sibérie

La Petite Sibérie

Uniek perceel (2 hectare 32 are 32 centiare, waarvan de helft in productie is) met oude, zwarte Grenache wijnstokken in gobeletsnoei op de zuidelijke helling van een op het oosten en westen gelegen heuvel. Op een kleihoudende kalklaag met schist en rood-zwarte glimmerlei met een uitzonderlijk hoog ijzergehalte. Extreme weersomstandigheden. Meer dan 200 dagen per jaar blaast over het perceel een ijskoude noordwesten wind. Late snoei. Veel voorbereidende groenbewerking: knopverwijdering, dieven, groene trosverwijdering, ontbladering. Er wordt gestreefd naar een perfecte fenolische rijpheid met een maximaal behoud van de frisse en fruitige eigenschappen. Oogst met de hand, opslag en transport in koelwagens. Maceratie gedurende 20 dagen met extractie door middel van dagelijkse, geleidelijke kneuzing. Overheveling in nieuwe vaten. Rijping op droesem, zonder zwavel tot het einde van de malolactische gisting. Regelmatige bijvulling met een assemblage van Mourvèdre/Syrah (5 tot 7% naargelang het wijnjaar). Botteling zonder filtering. Aantrekkelijke, indrukwekkende wijn, zeer verschillend naargelang plaats en gelegenheid, ontwikkelt zich urenlang verder in het glas, met een ongekend lange afdronk en strakke tannine met ongeëvenaarde soepelheid. Op dronk na 10 jaar, kan 30 jaar bewaard worden.

La Petite Sibérie


    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /DATA/c/l/o/closdesfees_com/www/vins.php on line 128
Menu