La Petite Sibérie

La Petite Sibérie

Unica parcella (2 ha 32a 32ca) - di cui la metà in produzione - di vecchie vigne di Grenache noir ad alberello, sul versante sud di una collina orientata est-ovest, su una base di argilla calcarea colate di scisti e micascisti rosso-nerastri con altissime percentuali di ferro. La parcella è battuta per più di 200 giorni all’anno da un vento glaciale proveniente da nord-est. Potatura tardiva. Interventi in verde intensivi: cimatura dei germogli, sfemminellatura, gestione della chioma, defogliazione. Ricerca di una maturità fenolica perfetta preservando nello stesso tempo il massimo di freschezza e di frutto. Vendemmia manuale, stoccata e trasportata in camion frigorifero. Macerazione di 20 giorni con estrazione attraverso delicata follatura quotidiana. Sgrondatura in barrique nuove. Affinamento su fecce, senza zolfo fino alla fine della malolattica. Rabbocchi regolari con assemblaggio di Mourvèdre/Syrah (dal 5 al 7% secondo le annate). Imbottigliamento senza filtraggio. Vino affascinante, impressionante, estremamente mutevole secondo luoghi e situazioni, che progredisce nel calice per diverse ore, di lunghezza formidabile, dai tannini fitti eccezionalmente vellutati. Maturità a 10 anni, potenziale invecchiamento di 30.

La Petite Sibérie


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