Vieilles Vignes rouge

Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans) : 50 % Grenache et LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah. Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux, ph > 9. Travail en vert important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecœurs, effeuillages. Vendanges de raisins à maturité parfaite. Tri à la vigne puis après égrappage. Transport des raisins en camion frigorifique. Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire.

Macérations de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces. Élevage 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins, complété d’une partie élevée en cuves béton traditionnelles. Mise en bouteille après affinage de 2 mois post assemblage. Vin naturellement concentré, mais sans excès, très aromatique. Le soyeux des tannins permet un plaisir immédiat mais le vin ne montre son vrai potentiel qu’après 3 ans en bouteilles. Idéal de garde : 5 à 10 ans.

Vieilles Vignes rouge


  • « Black fruit jam and blackcurrant liqueur with hints of tobacco and vanilla. Superb concentration. Totally rounded on the palate. Gloriously suave and unctuous texture».
    Decanter

  • «Robe d'un profond encre noir aux reflets grenats. Le bouquet est celui d'un élixir, l'incarnation de la féminité, le Zan s'y dé-voile en volutes et sans pudeur, escorté de réglisse, clou de giro-fle, herbes de Provence et poivre noir. Il possède tellement d'épaisseur que l'on pourrait presque le croquer. La bouche est pulpeuse, charnue, toute en séduction, sur le chocolat et la men-the, rapidement congédiés par le cacao et la framboise. Finale in-finie sur le moka et le kirsch. Absolument fatal. Jusqu'en 2029.»
    Millésime 2007 98/100
    Guide des Meilleurs Vins de France 2011

  • «Arômes de fruits rouges intense, grand volume tendu, avec de la fraîcheur, à attendre impérativement.»
    17/20
    Le Monde

  • « De la chair, des tanins mûrs et épicés. Equilibre et maturité. Fruit jeune et vif. Il faut attendre ».
    Pierre Casamayor, Revue du Vin de France, février 2008

  • « There's plenty of muscle to the dried raspberry, red currant and smoke flavors. Intense mocha and cream notes fill the spicy finish, along with plenty of dark chocolate. Grenache, Carignan, Lladoner Pelut and Syrah. Drink now through 2015»
    Millésime 2006 92 points
    Kim Marcus - Wine Spectator, september 10, 2010

  • « Tannins absolument raffinés, épices, réglisse, grande concentration »
    Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008

  • « Le Vieilles Vignes 2005 est tenu par une trame tannique minérale aux parfums épicés »
    Les Meilleurs Vins de France 2008

  • « Réussite exceptionnelle en 2005. Superbe concentration, élevage élégant, superbement épicé »
    Revue du Vin de France, Spécial Vin 2007

  • « Nez floral, avec des touches minérales, de framboise rôtie, ra-fraîchies par des notes mentholées. Bouche très fruitée, profonde, avec de beaux tanins épicés et cacaotés »
    Millésime 2008 4,5 Verres sur 5 possibles
    Guide Hubert by Pierre Casamayor.

  • « Ripe, seductive, with a deep well of kirsch, cardamom and dark plum flavors. Loads of mocha, cream and spices on the finish »
    Wine Spectator, vol 2, n° 12
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