Sorcières

Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %. Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Dominante de terroirs argilo-calcaire. Date de vendange décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides. Vendange manuelle.

Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.

Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse... Délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.

Sorcières


  • « Nez expressif de fruits noirs, la bouche explose de fruit. De la finesse et de l’élégance pour un vrai vin de plaisir »
    Millésime 2010 15,5/20
    Guide Bettane-Desseauve, 2012

  • « Un nez de fruits noirs matures, un peu viandé avec des notes mentholées. Bouche fruitée, fraîche, avec une belle expression aromatique. Pour une terrine de lapin»
    Millésime 2009 3,5 verres sur 5 possibles
    Pierre Casamayor, Guide Hubert 2011

  • « Fruit bien défini, trame affinée »
    16/20
    Guide Gault et Millau

  • « Dense, puissante, avec en plus une buvabilité et une fraîcheur qui lui permettront d’être rapidement vidée à table. N’est pas une des qualités essentielle d’un bon vin »
    Thierry Desseauve

  • « Un croquant tout en gourmandise »
    16/20
    Guide de la Revue du Vin de France

  • « There's concentrated blueberry and raspberry flavors in this full-bodied red. Cocoa powder notes, with hints of braised beef, provide focused accents, with licorice on the finish. Carignan, Grenache and Syrah. Drink now through 2014 »
    Millésime 2008 89 points
    Kim Marcus - Wine Spectator, september 10, 2010

  • « Un vin riche, avec une bonne acidité, poivré, aux tanins fins à la finale fraîche, à boire sur un filet d’agneau aux herbes, un poulet basquaise »
    Christian Flacelière, Le Figaro Magazine

  • « Almost a meal in itself, it you want to sit with friends, sip it, talk about it and take another sip... »
    Jacqueline Friedrich, The Herald Tribune

  • « Soyeux de texture, élégance et persistance complètent un fruité exceptionnel »
    La Revue du Vin de France
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