De battre mon coeur s'est arrêté

Pure Syrah. Coteau d'arènes granitiques, à 600 m d'altitude, orienté sud, sud-est, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisés, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas, sols pauvres en apparence, très drainants, pourtant étonnamment fertiles. Enracinement aisé, permettant une bonne mobilisation des ressources en eau. Parcelle d'environ 3 hectares, vignes d'une trentaine d'années, en gobelets, reprises en 2007 et remises sur échalas individuels de 2,10 m. Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique. Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.

De battre mon coeur s'est arrêté


  • « Vin dense, racé épicé, sans lourdeur. Belle finesse »
    16/20
    Guide Bettane-Desseauve 2012

  • « Un fruité très nature, avec des notes de cacao, dépices. Bouche charnue, très fruitée, avec de la vivacité, des tanins fondus. Pour des côtes d’agneau à la plancha»
    Millésime 2009 4 verres sur 5 possibles
    Pierre Casamayor, Guide Hubert 2011
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