Un faune avec son fifre

Un faune avec son fifre

En su mayor parte, Cabernet Franc, procedente de una selección masal de gran calidad. Plantación de 6800 plantas por hectárea, con poda en vaso, sobre estacas individuales. Terruño orientado al norte, en el pie oeste de un acantilado calcáreo. Se orientan las plantaciones de forma que las sombras proyectadas por cada planta protejan del sol directo a las que tienen a su lado. Merlot en el pago “Le Clos des Fées”, en vaso, plantación multiclonal irregular sobre estacas. Se cosecha al alcanzarse el máximo nivel de madurez fenólica. Vinificación de “granos mezclados”. Vinificación a temperatura controlada, con bazuqueos y remontajes con entrada de aire. Crianza en barricas, parcialmente nuevas, y en cuba, hasta el embotellado, rápido, en general, en mayo o junio. Se busca fineza, un vino largo en boca y salinidad para lograr una nueva expresión de la uva en un terruño de arcilla calcárea. Vino granate oscuro, nariz de frutos rojos maduros, toques delicados de pimientos rojos asados. Boca tánica, sedosa, larga, distinguida, el término “clásico” viene a la mente inmediatamente. La etiqueta cambia cada año, el Fauno evoluciona lentamente junto al vino.

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