Le Clos des Fées

Le Clos des Fées

Parcelas de viñas viejas seleccionadas en laderas de caliza arcillosa. Ensamblaje en partes iguales de Syrah, Monastrell, Garnacha y Cariñena. Trabajo en verde intensivo: desyemado, desnietado, regulación de carga, deshojado. Búsqueda de una madurez fenólica perfecta, adaptada a cada variedad y cada terruño. Selección en la vendimia y durante la separación de granos. Almacenamiento y transporte en camión refrigerado. Vinificación parcial en toneles nuevos de 5 hl, descube en caliente, maloláctica y crianza en barricas nuevas al 100%. Todas las operaciones de remontado, trasiego y puesta en barricas se realizan a mano, sin bombeo. Crianza sobre lías durante 18 meses. Sin filtrar. Vino potente, concentrado, rico en sabor, de textura cremosa excepcional que, sin embargo, se mantiene fresco y tenso. Un año después de embotellado, es un vino delicioso para quienes gustan de los vinos jóvenes y potentes, y tienen la precaución de decantarlo. A menudo, se cierra al segundo año. Luego, madura lentamente y adquiere poco a poco sus características de madurez conservando su fruta. Potencial de guarda: 8 a 15 años.

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