La Petite Sibérie

La Petite Sibérie

独特的葡萄种植园 (约2.32公顷,只有一半产量用于酿制) ,位于东西向的突起地块的南部,以高布雷方式栽种黑海歌那的老藤。底部为石灰钙质土,上面为片岩和黑红色的云母片岩,含铁量很高。此葡萄种植地块一年中几乎有200天饱受来自西北的寒风,收成较晚。收成前的田间作业十分密集:除芽, 副梢整理,疏花,疏叶。寻求酚类物质的完美熟成同时强调保留最大限度的新鲜果味。手工采摘,经由冷藏车保存并运输至酒窖。浸皮20天,期间人工轻柔踩皮。流汁放酒在新橡木桶中进行,保留酵母进行陈化,未放硫直至乳酸发酵完成。固定添桶和穆怀德/西拉按一定比例混合(依据年份5-7%不等)。未经过滤装瓶。让人难忘的佳酿,并随着地点和场合不断变化,在杯中停驻数小时可以呈现不同的演变阶段,悠长的余味令人惊叹,单宁紧实但质感如丝绒。完全成熟可待10年,并可保存30年。

La Petite Sibérie

Menu