Vieilles Vignes rouge

Vieilles Vignes rouge

Cupatge de les vinyes més velles de la propietat (de 50 a 100 anys): 50% garnatxa i lledoner pelut, 35% carinyena, 15% sirà. Terrers argil·localcaris, la majoria vessants, ph > 9. Important treball en verd: poda en verd, escavallament, esporgada dels sarments, espampolament. Verema del raïm amb una maduració perfecta. Tria a la vinya i després del desrapament. Transport del raïm en camió frigorífic. Curta maceració prefermentació en petits dipòsits inox, a baixa temperatura, amb enfonsament del barret i remuntatges diaris. Control de la temperatura en el barret de brisa durant la fase de fermentació. Maceracions de 20 a 25 dies, extraccions raonades, lentes i suaus. Criança de 12 mesos sense trafegament en barriques d’un vi i de dos vins, completat amb una part de criança en dipòsits de formigó tradicionals. Embotellament després de 2 mesos d’afinament després del cupatge.

Vi concentrat natural, però sense excés, molt aromàtic. La sedositat dels tanins procura un plaer immediat però el vi no mostra el seu real potencial fins després de 3 anys en ampolla. Ideal per guarda: de 5 a 10 anys.

Vieilles Vignes rouge

Menu