Sorcières

Sorcières

Sirà 50 %, garnatxa 30 %, carinyena 20 %. Selecció de vinyes velles de garnatxa i de carinyena de 40 a 80 anys, vinyes joves de sirà (menys de 25 anys). Dominant de terrers argil·localcaris. Data de verema decidida per tal d’obtenir una fruita màxima tot respectant els equilibris àcids. Verema manual. Maceració prefermentació a baixa temperatura en dipòsits inox de 128 hl amb remuntatges diaris. Maceracions de 15 a 21 dies amb extracció suau i control de temperatures.

Fermentació malolàctica total. Criança en bótes, sobre mares fines, 8 mesos, SO2 mínim durant la criança i l’embotellament. Vi de mig cos amb una concentració volgudament controlada perquè sigui fàcil de beure: explosió de fruita, tanins delicats, boca sedosa... Deliciós des de l’embotellament, podrà millorar durant dos o tres anys.

Sorcières


    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /DATA/c/l/o/closdesfees_com/www/vins.php on line 128
Menu