Le Clos des Fées

Le Clos des Fées

Parcel·les de velles vinyes selccionades en vessants argil·localcaris. Cupatge a parts iguals de sirà, garnatxa tintera, garnatxa i carinyena. Treball en verd intensiu: escavallament, esporgada dels sarments, control de càrrega, espampolament. Es busca una maduració fenòlica perfecta, adaptada a cada varietat i a cada terrer. Tria durant la verema i després del desrapament. Emmagatzematge i transport en camió frigorífic. Vinificació en part en mitjos bocois nous de 5 hl, trascolament en calent, malolàctica i criança en barriques noves 100%. Totes les operacions de remuntatge, de trafegament, d’embotament es realitzen manualment, sense bombament. Criança sobre mares 18 mesos. Sense filtrar. Vi potent, concentrat, de gust ric, amb una textura cremosa excepcional, però que malgrat tot es conserva fresc i tens. És deliciós l’any seguent a l’embotellament, si agraden els vins joves i potents i si es té cura de decantar-lo. Sovint es tanca el segon any. Després s’afina lentament i adquireix, de mica en mica, els seus caràcters i madura tot conservant la fruita. Potencial de guarda de 8 a 15 anys.

Le Clos des Fées

Menu