Le Projet  - 2006

2006

Ens n’adonem que practiquem el Kaisen japonès sense saber-ho... Un amic que ens ve a veure ens n’explica els principis, basats en «la millora progressiva i constant de detalls minúsculs, per aconseguir un producte apte per satisfer el client més exigent». Aquest any, haurem de canviar tot el material de conreu, o sigui els tres tractors, perquè preferim adaptar el material a les vinyes velles més que no pas el contrari. En el camí de l’excel·lència, cada detall compta... S’incorpora un vuitè collaborador, mentre que la superfície de la vinya s’acosta a les 30 hectàrees després de la compra (poc raonable...) d’un turó de vella garnatxa abandonada que tot l’equip s’aferrissarà a salvar durant dos mesos, sota un vent i unes temperatures glacials. Hivern fred i plujós, brotada tardana, ni gota de pluja entre el maig i la meitat de setembre, verema esgotadora en què cal arriscar-se. Vinificacions pacients per a extraccions suaus, vins concentrats i potents en el trafegament, que la criança mostrarà. Any memorable per als ceps.

Menu