Le menu de demain...
Bon, ça a dû échapper à vos yeux de lynx, mais demain, c'est la journée "bonux" au Clos des Fées.
En finissant de taper le menu, je me dis qu'on doit bien pouvoir caser encore quatre ou cinq invités...
C'est entre 11h et 17h. On me demande un laisser passer en commentaires, qui ne seront pas publiés
Pour les autres, désolé ;-) Fallait être dans le Roussillon le 7 décembre ;-)
★ Domaine du Clos des Fées - Grenache Blanc Vieilles Vignes 2007
Rencontre de la carotte et du gingembre : en velouté chaud, éclat de «Old Dutch Master»; en sorbet minute
Froid gras de canard poêlé, Sangria blanche aux citrons confits
★ Les Sorcières du Clos des Fées 2007
Croustillant de loup, pissaladière d'oignons frais, réduction de «Rimatge» au poivre long
★ Domaine du Clos des Fées « Vieilles Vignes » 2006
Confit de Cochon noir du Ventoux, glacage citron-paprika, quelques lentilles au jus
★Domaine du Clos des Fées « Le Clos des Fées » 2006
Carré de Veau cuit rosé sur l'os, parfum de réglisse, tomate confite au pistou, mijotée de pied de cochon
★ Domaine du Clos des Fées « La petite Sibérie » 2006
Poitrine de Pigeon fermier «façon bécasse»
Je ferai lundi le débriefing des accords, longuement discutés et essayés avec Christian et Eric. Ce devrait être vraiment top...
un commentaire
Je commence à regretter mon absence...