Le Blog de Hervé Bizeul

Quitter Montréal, avec regrets

J'aime vraiment beaucoup le Québec. L'hiver. L'été. J'aime la simplicité des gens, ce tutoiement si naturel, cette bande de fous de vins et de gastronomie qui, décidément, à chaque déplacement, me fait cruellement sentir que je vie dans le "old world", que je ne renie pas, bien au contraire, mais qui mériterait parfois une bonne cure de jouvence.

Pour la première fois, la présentation des vins du Clos des Fées se fait en groupe. Nos deux "marraines-fées", Gilles et Francis, nos agents au Québec, on réussi un assemblage remarquable qui regroupe le légendaire champagne Salon, l'humaniste de la biodynamie, Noël Pinguet du fameux domaine Huet, à Vouvray, le couple qui monte, le "Nicolas/Carla" du vin ;-), j'ai nommé  Emmanuelle/Laurent Dupéré-Barrera et votre serviteur.

Après la première dégustation, tout est clair : bien plus de choses nous réunissent que nous séparent, et notre passion commune pour notre métier va créer tout au long du voyage un ciment fort. Delamotte (délicieux) et Salon (97, déjà dans la légende alors qu'il n'est même pas encore disponible) à l'apéritif, puis deux rouges de Provence (en général la Procure et un très grand Nowat 2005 finalement très proche, dans son élaboration, du certains de nos vins), puis deux vins du Clos des Fées (soit disponibles au Québec, soit en renouvellement de référencement), puis quelques grands Vouvray moelleux ou liquoreux, tout cela fait de chaque repas un monument de gastronomie, de passion, de communication et d'amitié. Parfois, un demi-sec sort de derrière les fagots en début de repas, et on se dit que vraiment, à ce niveau d'équilibre et d'évidence, un Vouvray pourrait bien être l'apéritif parfait. Cet idéal dont on rêve, il existe, je l'ai rencontré, c'est un demi-sec de chez Huet ;-)

Il est rare, pour un vigneron, de goûter ses vins à de multiples occasions, dans des villes différentes, à quelques heures ou jours de décalage, dans des ambiances différentes, avec des mets aussi variés. C'est édifiant et parfois terrifiant. Les vins, tour à tour, se serrent ou se détendent, réduisent un peu ou s'ouvrent impudemment, se parent de textures soyeuses ou de bouches plus aiguëes. Pourquoi ? Comment faire pour avoir à chaque fois des bouteilles identiques ? Je l'avoue, je l'ignore. Nous faisons tous des vins vivants et il faut en accepter les conséquences. Globalement, le vins se goûtent, je l'avoue, plutôt bien, en particulier l'échantillon tiré sur cuve de Sorcières 2007 qui épate tout le monde, moi compris. C'est l'assemblage final, pourvu que ce fruit se maintienne à la mise en bouteille. C'est.. un bonbon ;-)

Dégustation, déjeuner, dégustation, visite de sucurssales, diner, peu de temps pour magasiner. De toutes façons, ma valise est pleine. J'ai acheté à New-York deux draps de bain turcs, dans un magasin qui est le seul à les vendre, et ils ont fini de remplir le peu de place qui restait dans ma valise, bourrée de tenues diverses pour deux semaines (mais pas de tuxedo, désolé, Seb ;-). Ridicule ? Oh, mais c'est parce que vous n'avez pas vu mes drap de bain ;-) Une éponge de cette qualité, aussi dense, aussi douce, aussi moelleuse, elle mérite le voyage en Turquie ;-) Et tant que vous n'avez pas enveloppé dedans votre corps humide, vous ne pouvez pas comprendre ;-)

Donc, en deux mots, les vins sont bons, les journalistes sympas, les conseillers en vin de la SAQ attentifs et détendus, je ne sais pas si c'est l'effet "hockey", mais ce voyage se déroule bien. Bon, impossible de se coucher avant minuit et levé à 6 heures tous les matins, mais bon, il faut faire avec.

Désolé pour l'invitation chez Bu, apparemment, je ne lai pas lancée assez tôt, ni assez précisément. C'est promis, la prochaine fois, on fera en sorte de rencontrer des amateurs autour de quelques bouteilles. C'est la moindre des choses, c'est la magie d'internet.

Allez, il est presque minuit ici, je fini mon Bagel tout chaud (je ne peux pas résister aux Bagels montréalais, à mon avis les meilleurs du monde) et au lit, en espérant dormir. Merci au restaurant la Montée de Lait et à toute son équipe d'avoir réussi à servir un aussi bon repas à tant de personnes dans un si petite endroit. Chapeau bas.

Demain, Montréal-Québec, avec arrêt impératif sur la route pour acheter des canneberges ;-). Sortie 242, la station service au bord de la route, si j'ai bien tout retenu ;-)

• jeudi 24 avril 2008
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