La science n'a pas de limites
Fidèle lecteur de ce blog, Laurent L. me transmet du bout du monde
un article paru ce matin dans la presse Belge à la suite d'un dépêche de l'AFP.
Je l'en remercie, vous pouvez le faire aussi car grâce à lui, on va tous en profiter...
Je vous le livre tel quel, certain que les commentaires seront à la hauteur ;-).
En tout cas, on ne pourra pas dire que je ne fais pas le maximum
pour que vous ayez du plaisir ;-))).
Le plaisir procuré par un vin, lié à son prix(14/01/2008
CHICAGO Des chercheurs californiens ont démontré que le plaisir ressenti par
le cerveau lors de la dégustation d'un vin augmentait par le seul fait de
lui attribuer un prix plus élevé, un résultat qui prouve le pouvoir du
marketing, selon une étude publiée lundi.
Cette étude, conduite par Antonio Rangel, professeur associé d'économie à
l'Institut d'économie de Californie, avait pour objectif de tester comment
le marketing agit sur la perception des consommateurs et accroît le plaisir
éprouvé lors de la dégustation d'un produit.
Les chercheurs ont demandé à 21 volontaires de tester cinq différentes
bouteilles de Cabernet Sauvignon et de classer leurs préférences. Le test a
été effectué 15 fois, les vins leur étant proposés dans un ordre aléatoire.
Il s'agissait d'un test en aveugle, la seule information fournie étant celle
du prix de la bouteille. Sans le préciser aux cobayes, les chercheurs leur
ont présenté deux fois le même vin, la première fois accompagné du prix réel
de la bouteille, la deuxième avec un faux.
Ils ont aussi fait passer une bouteille de Cabernet Sauvignon à 90 dollars
pour une à 10 dollars, et un vin à 5 dollars pour un valant 45 dollars.
Pendant la dégustation, les scientifiques ont scanné le cerveau des
volontaires pour enregistrer l'activité neurale du cortex orbito-frontal
médian, siège du plaisir lié au goût, aux odeurs et à la musique.
Ce scanner a démontré que si un consommateur est convaincu du prix élevé
d'un vin, gage pour lui de qualité, le breuvage est également ressenti comme
meilleur par le cerveau. Ce facteur subjectif a donc un effet réel sur le
cerveau, conclut cette étude publiée dans les Compte-rendus de l'Académie
nationale des sciences.
7 commentaires
En même temps, l'expérience montre que quand on goûte un vin qu'on sait cher, et qu'on ne le trouve pas "à son goût", la déception n'en est que plus grande. La réciproque (un petit vin exceptionnellement bon nous réjouit) étant vraie aussi.
Mais supposons que l'on fait déguster un vin à des amis, en leur faisant croire qu'il est cher, et qu'ils décident d'aller en acheter le lendemain ? Ils seront surpris, mais penseront (au mieux) que nous sommes incapables de bien choisir notre caviste.
Toujours est-il qu'on n'a pas les mêmes attentes vis-à-vis d'un Pétrus que d'un vin acheté 3€ au supermarché du coin. Mais comment faire ? L'information-prix ne peut pas être totalement supprimée (rien que l'appellation, en général, nous donne un assez bon indice), il faudrait donc déguster totalement à l'aveugle, si on veut être objectif. Allez, je laisse ça aux critiques, et tant pis pour ma subjectivité, jusque là elle ne m'a jamais empêché de me faire surprendre par un vin (dans un sens comme dans l'autre) !
Et tout le monde sait aussi que tout président à Rolex et Ray Ban ne peut être qu'un grand président....
" ... le plaisir ressenti par
le cerveau lors de la dégustation d'un vin augmentait par le seul fait de
lui attribuer un prix plus élevé ..."
ou "comment les entreprises manipulent et conditionnent les consommateurs pour justifier leurs politiques de prix ? ..."
Les vins réussis n'ont pas besoin d'une étiquette de prix pour justifier le plaisir qu'ils nous procurent.
Merci pour votre blog et pour le programme que vous nous promettez pour l'avenir. Et merci pour les voeux "Walden" que je vous réciproque.
Le plaisir nous le savons c'est aussi quelque chose qui engage notre amour propre, et la fonction de critique c'est aussi une ascèse par laquelle celui qui pratique ce métier doit chercher à se débarrasser de tout orgueil, lié soit à sa connaissance du vin, soi à celui de son compte en banque. Une vraie dégustation à l'aveugle doit bien entendu se faire sans la moindre connaissance du prix de vente d'un vin, et le rapport sain qu'un dégustateur doit entretenir entre un vin et son prix est de se demander quand il goûte à l'aveugle à quel prix il achèterait un vin par rapport à son goût et bien entendu ses moyens financiers. 100 euros pour moi c'est un euro pour un type cent fois plus riche et il en existe à la pelle. Il faut donc idéalement faire une moyenne entre le prix supposé d'achat donné par des dégustateurs de fortune personnelle fort différente! J'avais il y a quelques années abordé le sujet à la RVF avec des résultats aussi surprenants qu'amusants, la terrible TCA mettant un Lafite au prix d'achat supposé d'un vin (sain) de la cave coopérative de Saint-Emilion!
Trop forts ces Américains
et qu'en est- il
- de la profondeur du décolleté de la charmante convive en face de soi ?
- de la prévenance du restaurateur ou caviste ou vigneron qui vous accueille ?
- de la réussite de l'étiquette?
Je propose donc un grand test en caisson d'isolation sensorielle avec délivrance du nectar par pipette (la qualité du cristal doit sûrement avoir une influence).
Bon c'est pas tout il faut que j'aille brancher mon cathéter pour ma soupe du soir.
L'objectivité existerait elle "uniquement" à travers sa seule définition dans notre dictionnaire??le vigneron que je suis avait tenté un petit commentaire sur son petit blog graindorient mais sans grande prétention .
Merci Hervé pour tes voeux Walden restera longtemps une grande lecture plus rapide à déguster qu'a lire il inspire toujours ...voir le dernier film "into the wild"....
Voilà une étude éclairante. Combien de français considèrent-ils encore que le prix d'un vin assure sa qualité ? Sans doute une écrasante majorité. Quel est le vrai prix d'un bon vin? Chaque "auteur de vin" à son idée sur la question. Journaliste et amateur de vin, c'est une question que je me pose aussi comme consommateur. Je sais Hervé que le sujet vous tient aussi à coeur (cf débat autour de la Petite Sibérie). Si le coeur vous en dit, justement, nous avons mis en route un petit sondage sur le sujet sur notre tout nouveau blog... http://levindemesamis.blogspot.com/