Grosse fatigue
Les temps changent, les amis. Aujourd'hui, nous aurons vendangé et encuvé plus du double de ce que nous avions récolté en 1998 pendant toute la période des vendanges... Que de chemin parcouru... Bon, journée essentiellement consacrée à Walden, avec des grenache magnifiques d'Opoul et des Syrah non moins magnifiques de Saint-Hyppolite. Vincent, Jean-Noël, Ghislaine, Franci, merci de ce travail hors pair cette année, à nous maintenant de faire en sorte de transformer tous ces beaux raisins en vins délicieux.
Une petite photo de la première benne rentrant hier à la cave Walden, pour l'histoire ;-)). Par chance, elle avait échappé à mon naufrage internet d'hier soir.
On utilise de toute nouvelles bennes vibrantes, top moumoute, qui permettent d'alimenter l'égrappoir super régulièrement le tout sans pratiquement tasser le raisin pendant le transport grâce à leur fond très peu inclinés. Et cet après midi, en la regardant vibrer, je pensais aux centaines de comportes que nous n'aurons pas eu, comme les années précedentes, à charger, à décharger et à laver à chaque voyage. Pour faire un bon vin à un prix abordable, comme souhaite l'être simplement Walden, inutile d'aller chercher midi à quatorze heures. Les anciens faisaient d'excellents vins dans des comportes en bois, avec des charettes à traction animale, avec des pompes à main, sans contrôle de température, alors, je pense qu'au niveau technologie, on en a ici presque trop. Bon, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit. Au Clos des Fées, ce genre de matériel n'aura jamais sa place, tout simplement parce que les parcelles sont trop petites, les rendements trop faibles, les cuves trop minuscules et que nous ne nous fixons aucune limite dans nos espérances de qualité, de personnalisation, de précision, d'expression, de pureté. La main, au Clos des Fées, c'est et cela restera l'outil principal.
Donc, aujourd'hui, j'ai fait un excellent « prêt à porter », dont je suis très fier. Mardi, début de la collection « haute couture » ;-)) (Voilà t'il pas qu'il se prend pour Karl Lagerfeld, maintenant, on aura tout vu ;-)))
Un mot sur les vins, ou plutôt sur les mouts, ça vous intéresse ? Premiers écoulages, premières surprises... Des couleurs, comment dire, limite stupéfiantes signe d'anthocyanes qui se livrent presque instantanemment, j'avoue que je ne me souviens pas avoir vu cela dans ma courte vie de vigneron. Et on a vendangé aujourd'hui des soit disant « petits terroirs ». Qu'est que ça va être la semaine prochaine...
Bon, j'avais fait des photos, des vignes de Vincent, des écoulages, mais j'ai oublié mon appareil dans la voiture. Si mon mental, un peu faiblissant ce soir, m'ordonne d'aller le chercher, les disques de mes quatre premières vertèbres lombaires répondent que, franchement, ça attendra demain. On va les écouter, d'accord ? ;-)) Allez, bonsoir les amis.
un commentaire
Bonjour Hervé,
Pour la première fois aujourd'hui , je découvre votre blog...et bien il est à votre hauteur!
Très sympathique et surtout très intéressant!Vivre ces vendanges à distance.....C'est super!
Avant-hier , le 7 septembre c'était la journée Langudoc Roussillon chez nous à Montréal,Qc, Canada.... alors nous avons eu quelques pensées pour vous....et aujourd'hui je comprends encore mieux votre non présence à cet évènement.....Je vous préfère là-bas
Et bien , je vous laisse avec vos vignes et bonne chance avec les soubresauts de Dame nature!
Amitié
Aline Migneault
Château Tariquet